很多人搞不清楚什么是精煉標(biāo)準(zhǔn)，捕風(fēng)捉影問(wèn)一些奇怪的問(wèn)題，例如：你們雙象的螺旋榨油機(jī)壓榨出來(lái)的油可以達(dá)到國(guó)家精煉標(biāo)準(zhǔn)嗎？螺旋榨油機(jī)壓榨出來(lái)的油可以直灌裝嗎？每每看到這樣的問(wèn)題小編也是很無(wú)奈，真的是無(wú)從下手，不知道從哪回答起啊。今天就著這個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)為各位普及一下食用油的等級(jí)分類和可食用標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)常在超市里買油的人都知道，超市里的食用油也分“一、二、三、四”等級(jí)，那么這個(gè)等級(jí)是什么意思呢，它們分別都代表什么呢?
國(guó)家制定的食用油新標(biāo)準(zhǔn)將食用油根據(jù)其精煉程度劃分為四級(jí)。顧名思義，等級(jí)越高，也就代表油的等級(jí)越好，那么究竟是不是這樣呢，不少消費(fèi)者認(rèn)為食用一級(jí)油、二級(jí)油比三級(jí)油、四級(jí)油要健康。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，食用油的等級(jí)其實(shí)是根據(jù)精煉程度的不同來(lái)劃分的，但不代表它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，所以不能只看油的精煉程度是否高，也要考慮油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否高，因?yàn)榫珶挸潭雀撸f(shuō)明溫度就越高，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流逝。
市面上出售著各種原料的植物油，大體上有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等，這些植物油都含有豐富的不飽和脂肪酸和較多的植物甾醇、角鯊烯、胡蘿卜素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，但想要這些植物的出油率高，就要使溫度增加，相反也會(huì)是營(yíng)養(yǎng)成分降低。
油脂在精煉過(guò)程中，對(duì)油脂脂肪酸組成的改變有限。三、四級(jí)食用油色澤比一、二級(jí)略深，將毛油經(jīng)過(guò)適度精煉，去除了一些有害物質(zhì)，同時(shí)又保留了食用油原有的營(yíng)養(yǎng)成分。隨著油脂精煉程度的提高，油脂的純度會(huì)提高，但其營(yíng)養(yǎng)素也有一定流失。油脂經(jīng)過(guò)脫色和脫臭工藝精煉后，在去除有害物質(zhì)的同時(shí)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分損失 60%左右。如果精煉到一級(jí)油的程度，油的純度達(dá)到99%以上，顏色變淺、無(wú)味，所含雜質(zhì)非常少了，但其所含的營(yíng)養(yǎng)成分也幾乎沒(méi)有了。
所以說(shuō)，三、四級(jí)油精煉的程度雖然不是很高，但同其他級(jí)別的油一樣，完全符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何危害。無(wú)論是一級(jí)還是四級(jí)食用油，消費(fèi)者都可以放心食用。為了營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，專家建議多食四級(jí)油。
通過(guò)上面來(lái)看，大家就應(yīng)該了解到不是等級(jí)越高，油就越好，利弊是可以斟酌的。
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