菜籽分冷榨或熱榨,為了提高出油率和油品的質(zhì)量,一般以熱榨為主。對(duì)于油作坊來說，出油率的高低直接影響了油坊的盈利，優(yōu)質(zhì)油菜籽的出油率一般在30%-40%，如何才能使菜籽的出油率達(dá)到最高呢？下面小編為您總結(jié)一下。
螺旋榨油機(jī)壓榨菜籽的正確流程：
冷榨: 篩選----軋胚----壓榨
熱榨: 篩選----軋胚----蒸炒-----壓榨
先將菜籽篩選去雜,再檢查菜籽的含水量,無檢查設(shè)備的前提下可以用土法檢查:用指甲將菜籽擠一下,若有響聲,并分成兩片,或有油擠出最為合適,若成粉則太干,若成餅則太濕.若太干要加2.5-3%的水,待炒籽達(dá)到棕黃色,溫度110-120度最為合適,方可入榨。
提高菜籽出油率的技巧：
1.螺旋榨油機(jī)壓榨油菜籽前要對(duì)油菜籽進(jìn)行篩選清理；
這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，螺旋榨油機(jī)壓榨油菜籽前對(duì)油菜籽清理其主要目的是為了將夾雜在菜籽內(nèi)的泥沙清理掉，因?yàn)槟嗌硶?huì)吸油，從而降低菜籽的出油率，所以為了提高油菜籽出油率這一步是必不可少的。
2.控制菜籽炒制溫度和水分含量；
無檢查設(shè)備的前提下可以用土法檢查:用指甲將菜籽擠一下,若有響聲,并分成兩片,或有油擠出最為合適,若成粉則太干,若成餅則太濕.若太干要加2.5-3%的水,待炒籽達(dá)到棕黃色,溫度110-120度最為合適,方可入榨。
3.進(jìn)入螺旋榨油機(jī)時(shí)溫度控制得當(dāng)；
從炒鍋中剛出來的菜籽溫度為108℃，趁熱上螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。
4.利用螺旋榨油機(jī)壓榨原理，增加輔助性原料，提高出油率；
適量摻糠菜籽含油率高，在螺旋榨油機(jī)榨膛中加壓后滑動(dòng)快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機(jī)了。為此，可在每100公斤菜籽中摻入5-7公斤谷糠，好的菜籽多摻，差的菜籽少摻。谷糠應(yīng)新鮮無雜物，篩去灰末。加谷糠可使菜籽減慢滑動(dòng)速度，故能多榨油。把出油后的油腳拌入谷糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。
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