榨油機就是指借助于機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的機器。分為：螺旋榨油機，新型液壓榨油機。
螺旋榨油機：
螺旋榨油機的主要部分是榨膛，榨膛是同榨籠和在榨籠內旋轉的螺旋軸組成的。它的工作過程是利用螺旋軸螺旋導程的縮小或根圓直徑逐漸的增大，使榨膛空間體積不斷縮小而產生壓榨作用；榨出的油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，同時將殘渣壓成屑狀餅片，從榨軸末端不斷排出。壓榨取油概括地說可分為三個階段即進料（預壓）段、主要榨（出油）段、成餅（重壓瀝油）段。
其中它又可以分為：單機和組合機（又稱榨濾一體機）。單機就是一個機頭，不含電機，控溫，過濾這些設備。操作簡單，工作流程少，出來的油是毛油。一體機就是單機，電機，控溫，過濾。這種機器適用于榨油作坊，全自動一體化，操作簡單，省時省力，出來的油比較清澈，安全放心食用，且易銷售。
按照產量又可分為小型，中型，大型。小型機器為6YL-68型和6YL-80型，產量每小時在40-100公斤原材料左右。中型為6YL-95型，100型，120型，125型，基本產量每小時在200-290公斤原材料左右。大型為6YL-130型，150型，160型，180型，產量每小時在400-500公斤原材料左右。客戶可以更具自己的需要選擇適合自己的機器。不過一般榨油作坊購買最多的是95型，100型，125型，130型。
還可以分為圓排機和條排機。圓排機就是榨膛內的圓排比較多，起到主要作用，現在市面上使用最多的就是圓排機，且95型-160型都是圓排機。條排機是以前的機器，現在基本都不生產了。
螺旋榨油機也區分二級壓榨和三級壓榨，四級壓榨，五級壓榨等壓榨級別。
二級壓榨：只有一個高壓圓排（寬圓排）（68型，80型，95型，100型）
三級壓榨：有兩個高壓圓排（寬圓排） （120型，125型，130型，150型，160型）
四級壓榨：有三個高壓圓排（寬圓排）
五級壓榨：有四個高壓圓排（寬圓排）
新型液壓榨油機：
該機是將經過熱炒后的油料直接加入榨油桶內壓榨出油。具有工序簡單、快捷，直接流出純正清香的油脂。在用戶親眼目睹下約10分鐘就可加工出成品油。用戶稱“放心油”。特別適用于芝麻、菜籽、花生等產區的用戶使用。
其特點是：設計先進，性能可靠，操作簡捷，維護方便，出油率高，節能，省工，壓榨時間很短，工作效率高。
具體型號為8公斤，9公斤，11公斤，16公斤。和液壓榨油機配套的必備設備有消煙機和炒鍋。這種機器又稱香油機，因為它是壓榨芝麻的最有效的機器，且出油率最高。
